為深入貫徹落實(shí)習(xí)近平總書記關(guān)于堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)行為、切實(shí)培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣的重要批示精神，深入推進(jìn)餐飲業(yè)\r\n厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)工作，按照市委、市政府、市紀(jì)委監(jiān)委、市文明辦有關(guān)工作要求，現(xiàn)編制《南通市餐飲業(yè)厲行節(jié)約反對(duì)\r\n浪費(fèi)行動(dòng)指南》如下：

 一、推行節(jié)約用餐標(biāo)識(shí) 

（一）店堂內(nèi)有宣傳標(biāo)志。餐飲單位店堂醒目位置有張貼或擺放制止餐飲浪費(fèi)行為的宣傳畫或提示牌；有顯示屏的，滾動(dòng)宣傳“厲行節(jié)約，反對(duì)浪費(fèi)”等宣傳語。鼓勵(lì)餐飲單位將厲行節(jié)約反對(duì)浪費(fèi)相關(guān)承諾書在經(jīng)營場(chǎng)所顯著位置進(jìn)行\(zhòng)r\n店堂公示。 

（二）餐桌上有提示標(biāo)識(shí)。餐飲單位餐桌上設(shè)有文明用餐、剩餐打包、避免浪費(fèi)或吃多少點(diǎn)多少、不剩菜不剩飯等\r\n提示標(biāo)識(shí)。 

（三）菜單上有溫馨提醒。餐飲單位菜單上有適量點(diǎn)餐、理性消費(fèi)的溫馨提醒，鼓勵(lì)支持餐飲單位積極探索在菜單上\r\n增加份量、熱量、建議消費(fèi)人數(shù)等信息。

 二、規(guī)范餐飲經(jīng)營行為 

（一）規(guī)范菜單設(shè)計(jì)。引導(dǎo)提倡餐飲單位實(shí)行“陽光菜\r\n單”制，在菜單、標(biāo)價(jià)牌上詳細(xì)標(biāo)明品名、計(jì)量單位、主投料名稱及重量（加工前）等。鼓勵(lì)餐飲單位在菜單上按照法\r\n律法規(guī)要求使用法定計(jì)量單位標(biāo)明食材分量，并根據(jù)不同需求為消費(fèi)者提供更科學(xué)合理的計(jì)量規(guī)格（大中小份等）。逐步淘汰以實(shí)物原料作為消費(fèi)者點(diǎn)餐的樣品菜，通過制作樣品菜模型或照片展示方式替代實(shí)物樣品菜。 

（二）規(guī)范加工行為。鼓勵(lì)餐飲單位細(xì)化加工方法，合理使用原材料，充分利用好邊角料，最大效能的發(fā)揮原材 使用率，避免因加工不合理而造成食材浪費(fèi)。通過科學(xué)烹飪合理搭配菜肴色澤、口味，滿足不同人群口味需求避免舌尖\r\n上的浪費(fèi)。嚴(yán)禁違法經(jīng)營野生動(dòng)物及其制品和長江非法捕撈漁獲物。鼓勵(lì)餐飲單位實(shí)施“明廚亮灶”，主動(dòng)接受廣大消\r\n費(fèi)者監(jiān)督。 

（三）規(guī)范廚余處置。餐廚廢棄物單獨(dú)存放，交給有資質(zhì)的回收公司處置；建立餐廚廢棄物處置臺(tái)賬，詳細(xì)記錄餐\r\n廚廢棄物的處置時(shí)間、種類、數(shù)量、收運(yùn)者等信息。

 三、提供節(jié)約用餐便利 

（一）減量減價(jià)。倡導(dǎo)餐飲單位合理調(diào)整菜品份量，推出半份菜和小份菜，合理制定半份菜、小份菜價(jià)格，在厲行\(zhòng)r\n節(jié)約的前提下，滿足消費(fèi)者品種多樣化的需求。 

（二）公筷公勺。摒棄陳規(guī)陋習(xí)，倡導(dǎo)分餐進(jìn)食，推廣使用公筷公勺，用“小餐桌”帶動(dòng)“大文明”，讓文明理念\r\n轉(zhuǎn)化成消費(fèi)者的自覺行動(dòng)。 

（三）光盤行動(dòng)。在點(diǎn)餐時(shí)，服務(wù)人員提醒消費(fèi)者適度點(diǎn)餐，提醒光盤行動(dòng)；鼓勵(lì)有條件的餐飲單位設(shè)置專門的文\r\n明用餐勸導(dǎo)員，及時(shí)制止餐飲浪費(fèi)現(xiàn)象；引導(dǎo)消費(fèi)者主動(dòng)打包，并提供環(huán)保打包盒、打包袋；積極采取打折優(yōu)惠、返券等激勵(lì)措施，引導(dǎo)消費(fèi)節(jié)約行為。 

四、強(qiáng)化餐飲行業(yè)自律 

（一）不設(shè)置不公平的規(guī)定。不強(qiáng)制或變相強(qiáng)制消費(fèi)者購買使用其提供的或者其指定的商品或者服務(wù)。餐飲單位不\r\n得對(duì)不接受其不合理?xiàng)l件的消費(fèi)者拒絕提供相應(yīng)商品或者服務(wù)。 

（二）不設(shè)置消費(fèi)陷阱。采取特價(jià)菜、打折、返現(xiàn)、贈(zèng)\r\n券、贈(zèng)積分等方式開展促銷活動(dòng)有限定條件或附加條件的, 要事先予以明示。 

（三）不設(shè)置最低消費(fèi)。不以任何方式設(shè)置每位人員最\r\n低消費(fèi)額、包廂最低消費(fèi)額等“最低消費(fèi)”，不得收取任何未予標(biāo)明的費(fèi)用，侵犯消費(fèi)者合法權(quán)益。 

五、引導(dǎo)網(wǎng)絡(luò)理性消費(fèi) 

（一）加強(qiáng)線上引導(dǎo)。引導(dǎo)平臺(tái)在顯著位置投放消費(fèi)教育短片；平臺(tái)在消費(fèi)者線上查看門店、線上下單、收到短信\r\n等界面上加強(qiáng)制止餐飲浪費(fèi)行為的宣傳；鼓勵(lì)平臺(tái)將點(diǎn)餐行\(zhòng)r\n為與“積分”相結(jié)合，激勵(lì)消費(fèi)者點(diǎn)“小份”“半份”“套餐”，養(yǎng)成點(diǎn)餐不浪費(fèi)的良好習(xí)慣；平臺(tái)可以設(shè)置點(diǎn)評(píng)環(huán)節(jié)，對(duì)造成浪費(fèi)的行為進(jìn)行懲戒。 

（二）創(chuàng)新服務(wù)模式。鼓勵(lì)平臺(tái)通過技術(shù)手段，升級(jí)“供\r\n應(yīng)鏈”服務(wù)，幫商家精準(zhǔn)進(jìn)貨，全鏈路減少食材浪費(fèi); 鼓勵(lì)平臺(tái)利用自身的大數(shù)據(jù)能力豐富并完善線上套餐的菜品信息，包括咸淡、甜辣等口味信息、克重信息等，將其標(biāo)準(zhǔn)化地傳遞給消費(fèi)者，便于消費(fèi)者選擇；開展綠色環(huán)保打包服務(wù)，帶動(dòng)消費(fèi)者、餐飲單位共同樹立節(jié)約意識(shí)。 

（三）抵制浪費(fèi)行為。取消或降低入網(wǎng)餐飲單位最低起送標(biāo)準(zhǔn)，提供可供消費(fèi)者選擇的銷售模式。 

六、倡導(dǎo)節(jié)儉文明用餐 

（一）按需點(diǎn)餐。踐行文明餐桌規(guī)范，提倡消費(fèi)者按照實(shí)際就餐人數(shù)按需點(diǎn)餐，注重膳食均衡，合理搭配菜品，制\r\n止餐飲浪費(fèi)行為。 

（二）剩菜打包。傳承中華美食文化，弘揚(yáng)尊重勞動(dòng)、勤儉節(jié)約、艱苦奮斗的傳統(tǒng)美德，消費(fèi)者有剩余菜品主動(dòng)打\r\n包，做“文明餐桌”的先行者和帶動(dòng)者。 

（三）崇尚節(jié)儉。消費(fèi)者從自身做起，從節(jié)約一粒糧食\r\n做起，摒棄“愛面子”“擺闊氣”“講排場(chǎng)”等不正確的餐飲消費(fèi)觀，崇尚節(jié)儉為榮的生活觀和消費(fèi)觀。