校園餐不僅是保障學生健康成長的民生工程，更是承載文化傳承、落實立德樹人根本任務的重要載體。2020年以來，全縣中小學幼兒園為改善校園餐管理，啟動實施了讓學生“吃得飽”轉向“吃得好”“辦師生滿意的食堂”的綜合性工程。為持續鞏固實施成效，深化校園餐專項整治，進一步將“食育”融入學校教育體系，引導學生觸摸家鄉飲食文化根脈，感知中華餐飲深厚底蘊，培育民族認同感與文化自信心，激發愛鄉愛國情懷，經研究，決定開展校園餐提升行動，特制定本方案如下。

一、行動主題

品家鄉菜肴?傳餐飲禮儀?育家國情懷

二、工作目標

1.傳播科學飲食知識。在師生及學生家庭中普及飲食營養、食品安全知識，引導師生樹立健康生活理念，養成文明用餐習慣和勤儉節約意識。

2.傳承優秀餐飲禮儀。深度挖掘餐飲中用餐秩序、餐具使用、待客之道等傳統禮儀，結合課堂教學、實踐操作與場景體驗讓禮儀傳承落地生根，最終實現學生“會做菜、懂禮儀、能傳承”的素養提升，不斷深化文化認知，厚植文化自信。

3.打造特色活動品牌。通過“人人會做菜、班班有特色、校校有精品、全縣大比武”等活動，培育勞動意識，增強勞動能力，讓食育文化見行見效。推出小小美食家，推介家鄉美食，實現“美食推廣+文化傳播”雙重價值。

4.構建文化育人體系。推動食育文化融入學校德育體系與課程體系，將食育文化轉化為教育資源，培育學生家庭情感、家鄉情懷、民族氣節，實現“以食育人，以文化人”。

三、時間部署

1.準備階段（2025年11月）。縣教體局組織召開如東縣校園餐提升行動推進會，制定并印發《如東縣校園餐提升行動工作方案》，各學校制定本校活動計劃，做好各項準備工作。

2.實施階段（2025年11月～2026年6月）。各學校按照計劃常態化開展活動，確保活動有特色、學生有收獲。

3.總結階段（2026年6月）。縣教體局對全縣中小學活動開展情況進行全面總結，梳理典型案例與特色做法，匯編印制《如東縣校園餐提升行動工作成果集》，系統呈現活動成效。

四、主要內容

（一）氛圍營造

1.打造文化陣地。各校利用黑板報、櫥窗、宣傳欄、公眾號等設置“食育文化專欄”，展示如東特色菜肴、餐飲禮儀小貼士、食品安全知識等。

2.傳遞美食之聲。各校利用校園廣播開設“美食之聲”欄目，播報如東美食故事或餐飲禮儀知識，營造“知家鄉味、愛家鄉菜”的濃厚氛圍。

3.構建育人時空。各校要留足學生就餐時間，以“安全、溫馨、育人”為核心，對校園餐廳環境進行全方位優化，讓餐廳成為傳遞飲食文化、涵養學生品行的第二課堂。

（二）廚藝體驗

1.開展“家校共廚”活動。各校以班級為單位，確定“每班一個菜品”（優先選擇如東本土菜品），組織學生與家長共同學習菜品制作，記錄制作過程與美食故事，品嘗家鄉美食，體驗勞動樂趣。

2.舉辦校園廚藝比賽。各校采用“學生+學生、學生+家長、學生+教師”等多種形式，現場烹飪如東特色菜，完成后講解菜品制作技巧、營養價值和文化故事，選拔“小小美食家”。縣教體局將開展“如東特色菜廚藝大比武”活動，以鎮（區、街道）聯絡組和縣直中小學為單位，各選拔一支學生代表隊參加。

3.組織食堂參觀活動。安排學生參觀學校食堂，了解食堂的食材采購、加工制作、餐具消毒等服務流程，增強學生對食品安全的認識。

（三）課堂浸潤

1.思政微課。圍繞“家鄉美食與家國情懷”“節約糧食與傳統美德”等主題，通過“專家講、書記校長講、老師講、校友講、家長講”等多種形式，上好思政微課，引導學生愛惜本土食材、傳承優良品德。

2.主題班會。以“小餐桌見大文化”為主題，通過情景模擬、知識競賽等形式，讓學生了解中國傳統餐飲文化、如東地域特色餐飲文化、膳食營養健康飲食文化，掌握必備的餐飲禮儀，培養文明用餐習慣。

3.課程融合。采用融合方式將食育文化納入校本課程開發與實施。一是與“五育”融合，開發包含與餐飲有關的德潤課程、啟智課程、健體課程、尚美課程和勞作課程，建構立體、豐富的“食育”框架；二是與學科相融合，如語文課堂開展“如東美食故事寫作”，勞動課堂教授如東特色菜制作，美術課堂設計“如東美食手抄報”等；三是與活動相融合，在社團、校園文化節等活動中凸顯食育文化，使活動彌漫“煙火氣”，充滿生活趣味。

五、工作要求

（一）提高思想認識。各中小學要將校園餐提升行動作為重要民生工程和文化育人工程來抓，切實把“食育”全面融入學校教育體系，以校園餐為載體，守護學生身心健康，傳承中華優秀餐飲文化，厚植學生家國情懷。

（二）狠抓工作落實。各中小學須成立校長任組長的專項工作組，結合本校實際制定專項工作計劃，細化任務清單，明確人員分工、經費保障和物資供給等關鍵環節。各鎮（區、街道）教育聯絡組要強化責任擔當，加大對轄區內中小學的精準指導與統籌協調力度。縣教體局將“校園餐提升行動推進會”落實情況列入中小學過程管理和教育督導工作，并對“2020年學校食堂管理暨學生營養餐推進工作現場會”“2021年中小學（幼兒園）食堂管理現場推進會”持續跟蹤督導。

（三）健全長效機制。各中小學要以本次提升行動為契機，將“食育”深度融入學校日常管理、教育教學等常規工作，構建 “常態化推進、長效化運行”的食育育人體系，堅決杜絕“一陣風”式推進，持續釋放校園餐的育人功能。